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微波干燥系統(tǒng)的滅菌技術(shù)一起來了解下

更新時(shí)間:2020-02-26      點(diǎn)擊次數(shù):1163
   微波干燥系統(tǒng)的微波技術(shù)是利用電磁能直接加熱物料,其穿透性能使里外均勻快速加熱干燥,使食品品質(zhì)有很大提高。
  就拿日常食用的泡面來說,無油型微波方便面是在油炸方便面生產(chǎn)流水線基礎(chǔ)上,除去油炸鍋,用微波干燥系統(tǒng)進(jìn)行干燥,工藝流程為:成型→蒸煮→切割分排→熱風(fēng)→微波加工→冷卻包裝。
  該加工技術(shù)是在原生產(chǎn)工藝路線上,引入微波技術(shù)而實(shí)現(xiàn)的。微波干燥系統(tǒng)設(shè)備結(jié)構(gòu)、運(yùn)行參數(shù)和接口等與原生產(chǎn)設(shè)備*銜接配套,易改造。與傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝比具有:
  1.加熱均勻、效率高
  常規(guī)方法(如熱風(fēng)、蒸汽等)是通過對流、傳導(dǎo)或輻射等方式將熱量從物料表面向內(nèi)部傳遞,所以速度慢,且存在表里受熱不均勻現(xiàn)象。而微波加熱是通過物料中的極性分子在微波電磁場作用下,直接對物料表里同時(shí)進(jìn)行加熱,故加熱均勻、熱效率高、速度快,比常規(guī)加熱方法效率提高2-4倍。
  2.產(chǎn)品質(zhì)量大輻度提高
  經(jīng)微波處理的泡面較之常規(guī)方法加工的產(chǎn)品塊型飽滿、面筋值高、復(fù)水性好、色澤口感俱佳、爽滑有彈性,不僅保持了傳統(tǒng)水面風(fēng)味,而且復(fù)水時(shí)不斷條,耐煮、不渾湯,且不破壞原有的營養(yǎng)成份。
  3.消毒殺菌、延長保質(zhì)期
  由于微波具有消毒殺菌作用,所以能大大延長食品的保質(zhì)期,食用更加安全衛(wèi)生。且微波能更好的保持原有營養(yǎng)成份。
  4.設(shè)備體積小、安裝方便
  由于微波設(shè)備體積小、安裝方便,無需土建工程,只需變動(dòng)包裝線位置即可,為生產(chǎn)線改造創(chuàng)造了良好條件。
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